Meu nome é Sara Araujo, sou sommeliére de cervejas e a pedido da Confraria das Pretas, vou parecer por aqui uma vez por mês.

Antes de continuar, já quero pontuar que a cerveja tem sua origem no continente africano, mais precisamente, em Kemet, norte da África, essa conversa, vamos ter em outro momento.

Você pode estar se perguntando, sommelier de cerveja? Não era só de vinho?
Pois bem, existe sommelier para diversos tipos de bebidas, uma delas, é a cerveja.

Sommelier de cerveja é o/a profissional, em termos gerais é a pessoa que passou por um processo de estudos a fim de obter conhecimento sobre a cadeia cervejeira, que compreende análise sensorial, conhecimento sobre a cerveja, o serviço, harmonização, dentre outros.

Trago uma harmonização com um estilo clássico de cerveja, o Witbier, estilo, forma bem simples, está implicado na escolha dos insumos e processo de feitura da cerveja.

O estilo pertence a Escola Belga, é uma cerveja de trigo, que leva em sua receita sementes de coentro, o que vai conferir à cerveja um condimentado e laranja ou limão siciliano, o que traz uma leveza e aromas deliciosos à cerveja.

É um ótimo estilo para se refrescar nesse calor intenso que faz no Brasil e harmoniza com pratos leves, a base de peixe, saladas com temperos cítricos, comida mexicana que tenha bastante condimentado, a cerveja irá abrandar a picância.

Aproveito para deixar uma harmonização com esse estilo tão coringa.

Cuscuz Marroquino e Witbier

Receita do cuscuz

• Cuscuz marroquino
• Cenoura
• Pepino japonês
• Azeite
• Laranja
• Coentro
• Cebolinha
• Lemon peper
• Chimichurri

Modo de preparo

Hidrate o cuscuz marroquino com água quente e deixe descansar por 15 minutos

Corte a cenoura e o pepino japonês em cubinhos, pique a cebolinha, o coentro.
Misture tudo no cuscuz, tempere com chimichurri, lemon peper, suco de uma laranja e azeite.
Sirva com cubos de Salmão ou frango, ou pode comer sem esse complemento.

Harmonize com uma saborosa Witbier

Harmonizei pela semelhança, a Witbier é uma cerveja leve e refrescante, assim, como esse prato, e não só, tem notas de laranja e coentro, o prato também.

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