No mundo dos vinhos a varias maneiras  que você pode escolher um vinho, primeiro de tudo e uma dos critérios que é mais comum e fácil de decidir e identificar seria escolher o vinho por ele ser Tinto, Branco, Rosé ou Espumante (branco ou Róse mais comuns, raramente tinto)  mas com pouco mais de conhecimento e afinidade você começa a identificar padrões e automaticamente aprendemos a escolher os vinhos principalmente aqui no Brasil, é procurando pela uva que elabora o vinho, certo? Outra forma também seria vinhos por regiões, quem nunca chegou em uma loja de vinhos ou supermercado e viu os vinhos separados por países, aquele dia que você quer caprichar no jantar romântico e procura logo um vinho Francês, quem nunca.

Porem muitas vezes essa forma de escolha pode ser limitante e impedir que você descubra vários vinhos que podem te surpreender e ampliar seu conhecimento no mundo do vinho.

O método fantástico que juntas todos as opções de escolha que foram citadas a cima, seria você escolher seu vinho por estilo. Esse método consiste em você entender e traçar um perfil de vinho que você gosta e entender o que esse vinho tem que agradar o seu paladar, para que você possa ampliar seu paladar e conhecer novos vinhos sem se arriscar muito.

Se você compra sempre um Rótulo de vinho aquela marca especifica, você então identifica o que naquele vinho faz você gostar dele . Exemplo: Esse vinho da marca X é, Branco, seco, super leve e refrescante e versátil. Pronto você identificou um padrão e podemos colocar ele em uma categoria de estilo que podemos chamar de Vinhos Brancos Leves. Vários profissionais da área fazem suas lista de estilos, algumas listas tem 6, 9 até 12 estilos.

Então irei falar de 9 estilos de vinhos essenciais para que você consiga identificar e encaixar seus vinhos preferidos nesses estilos e assim poder descobrir novos sabores com as dicas que irei colocar.

Espumantes

Os espumantes são para os amantes das borbulhas, que em geral são refrescantes leves, aromáticos, podendo variara de mais secos até bem doces, brancos e rosé ou mesmo até tintos. Existem 3 métodos de produção mais comuns que você pode encontrar, o primeiro e mais comum seria o Método Charmat que faz espumantes mais leves e refrescantes delicados aromas cítricos. Método o chamado champenoise (champenoaze) ou Tradicional, como muitas vezes vem escrito no rótulo, esse método consiste em espumantes mais intensos no paladar, complexos e diferencial seria seus aromas de pão tostado e fermento, devido ao seu método de produção (podemos explicar mas sobre em outro post). E temos um método que é utilizado para fazer espumantes doces a base em sua grande parte de uvas moscatel que se chama ASTI.

Dicas

Método Charmat

Proseccos, Espumantes em geral na faixa de preço entre R$ 30 – 60 nacionais e importados.

Brut, Demi-sec.

Método Tradicional

Espumantes que apresentam no rótulo a escrita deBrasil (Método Tradicional)
Ex:França (Champagne, Crémant) Italiá (Método Classico) ,Espanha (Cava).

Brut, Demi-sec.

Método Asti

Moscato ou Mostacel em geral, branco ou rosé (Brasil, Itália) Doce.

Vinho branco leve

Vinhos brancos leves são conhecidos pelo seu paladar mais seco com acidez refrescante, quase todos vinhos brancos leves devem ser consumidos o mais jovem possível. Aromas marcantes de frutas cítricas ou tropicais dependendo do local onde é cultivado.

Dicas

• Sauvignon Blanc (Chile, Argentina, Brasil, França) Secos.
• Chardonnay (Chablis, ou Chardonnay sem barricas da américa do Sul) Secos.
• Pinot Grigio (Italiano ou Chileno) Secos.
• Vinho Verde (Portugal) Secos, Meio-secos.
• Chenin Blanc (África do Sul) Secos.

Vinho branco encorpado

Vinhos brancos encorpados são conhecidos pelos seus aromas marcantes. Muitos vinhos desse estilo muitas vezes são amadurecidos em barricas de carvalho ou sobre suas borras de leveduras, dando uma textura cremosa na boca e aromas de baunilha, manteiga. Esses estilos têm mais potencial de envelhecer por mais tempo na garrafa.

Dicas

• Chardonnay Barricado (França, Chile, Argentina, Brasil, EUA) Secos.
• Viogner (Argentino, Francês, África do Sul) Secos.
• Sémillon (França, Chile, Australia, África do Sul) Secos.
• Rioja Branco (Espanha) Secos.
• Cotês du Rhone Branco (França) Secos.

Vinhos brancos aromáticos

Vinhos brancos desses estilos como já diz o nome sua principal características, são seus aromas perfumados intensos de frutas doces, mas no paladar sempre de estrutura leve pode variar entre seco e doce.

Dicas

• Torrontés (Argentina) Secos, Meio-secos.
• Pinot Gris (França) Secos
• Sauvignon Blanc (Nova Zelândia) Secos.
• Riesling (Alemanha, Nova Zelândia, Australia, EUA) Secos, Meio- secos e Doces.
• Gewüsrztraminer (França, Brasil, Itália) Secos.
• Albariño (Espanha) Secos.
• Chenin Blanc (África do Sul) Secos.
• Moscatel ou Moscato (Brasil, EUA, Chile, Itália) Doces.

Vinhos Rosés

O vinho rosé é elaborado a partir da maceração (líquido das uvas tintas em contato com as casacas) por um período curto de tempo. Diferente dos vinhos tinto que passam muito tempo em contato com as cascas dando uma cor mais intensa. Os roses tem cores de rosado bem claro até cobre. No paladar são leves e refrescantes lembrando muito um vinho branco, mas seus aromas remetem a frutas vermelhas e silvestres que já são características mais identificadas em vinhos tintos. Podem variar de seco a doce, são sempre vinhos super versáteis e coringa para qualquer ocasião.

Dicas

• Cotês de Provance (França) Secos.
• Rosé de tempranillo (Espanha) Secos.
• Rosé de Malbec (Argentina) Secos, Meio-secos.
• Rosé de Cabernet Sauvignon (Chile) Secos.
• Rosé de Pinot Noir (Brasil, Itália) Secos, Meio-secos.
• White Zinfandel (EUA) Meio-secos, Doce.

Tintos vinhos tintos leves

Vinhos tintos leves, são vinhos de coloração mais clara, normalmente elaborado para serem consumidos mais jovens, aromas que se destacam são de frutas vermelhas frescas, normalmente mais secos e com uma acidez mais elevada e taninos delicados.

Dicas

• Pinot Noir (França, EUA, Alemanha, Itália, Nova Zelândia, Chile, Argentina, Brasil) Secos
• Gamay (França – Beaujolais) Secos
• Sancerre (França) Secos
• Dolcetto (Itália) Secos
• Valpolicella (Itália) Secos
• Bardolino (Itália) Secos
• Mencía (Espanha) Secos
• Bonarda (Argentina, Itália) Secos

Vinhos de corpo médio

Esse estilo de vinhos inclui os vinhos tintos mais clássicos do mundo, elaborados muitas vezes com Corte de uvas (mistura de mais de um tipo de uva), normalmente com aromas de frutas vermelhas e frutas negras frescas. No paladar são mais secos, e são vinhos que normalmente tem estrutura para passar em barricas de carvalho.

Dicas

• Montepulciano (Itália) Secos
• Chianti (Itália) Secos
• Primitivo (Itália) Secos
• Bordeaux Blend (França) Secos
• Cotês du Rhone (França) Secos
• Merlot (Chile, Brasil) Secos
• Carménère (Chile) Secos
• Cabernet Franc (França, Chile, Argentina, Brasil) Secos
• Zinfandel (EUA) Secos

Vinhos tintos encorpados

Vinhos tintos encorpados normalmente têm alto teor de taninos, cor rubi mais intensa e aromas de frutas vermelhas e negras mais maduras e especiarias e como normalmente passam por barricas de carvalho tem aromas também de tabaco e couro.

Dicas

• Bordeaux Blend (França) Secos
• Malbec (Argentina) Secos
• Carbernet Sauvignon (Chile) Secos
• Nebbiolo (Itália) Secos
• Rioja Crianza (Espanha) Secos
• Syrah (França, Chile, EUA, Australia) Secos
• Touriga Nacional (Portugal) Secos
• Pinotage (África do Sul) Secos

Vinhos de sobremesa

Vinhos no estilo de sobremesa variam de meio seco a extra doces. Existem algumas maneiras de fazer esses vinhos. Irei dar 5 exemplos mais comuns de se encontrar.

Dicas

Vinhos Fortificados

Vinhos elaborados com adição de álcool geralmente antes de todo açúcar da uva ser consumido pela fermentação.

• Porto, Madeira, Moscatel de Setúbal (Portugal) Doce
• Xerez (Espanha) Doce
• Banyuls (França) Doce
• Marsala (Itália) Doce

Vinhos de Colheita Tardia

As uvas são colhidas no fim do período de amadurecimento, quando o teor de açúcar é mais elevado. Normalmente vem no rótulo escrito.

• Colheita de tardia (Brasil) Doce
• Vendage Tardive (França) Doce
• Spätlese (Alemanha) Doce

Vinhos de uvas secas 

Conhecido também com Passito na Itália. As uvas são dispostas para secar e perder até 70% de volume de água.

• Moscato Passito di Pantelleria, Vin Santo, Recioto (Itália) Doce

Vinhos de Gelo/Ice Wine

As uvas congelam enquanto ainda estão na videira, em seguida são colhidas e processadas antes de congelar, produzindo me vinho muito doce.

• Ice wine (Canadá) Doce
• Eiswein (Áustria, Alemanha) Doce

Vinho Botritizado

Botrytis Cinerea (ou “Podridão Nobre”) é uma infestação fúngica que leva as uvas a murcharem e concentrarem açúcar, acrescentando ao vinho aromas de mel e gengibre.

• Sauternes (França) Doce
• Beerenauslese, Trokenbeerenauslese (Alemanha) Doce
• Tokaji (Húngria) Doce

Bom esses são os 9 tipos de vinhos essências, para que você possa entender quão variado é o mundo do vinho e quanto você pode explorar para conseguir aproveitar melhor todas essas opções, sempre procurando sair da mesmice. 

Tim-Tim a todos!

Bibliografia

• Livro do vinho – Vicent Gasnier.
• Wine Folly.
• Guia ilustrado zahar vinhos do mundo todo.