Sempre que inicio um novo texto para o blog, me sinto submersa em recordações da infância,
parece que sempre é de lá que eu busco uma memória feliz sobre comida…

Nesse último mês pensando sobre o meu tema, me peguei lembrando de uma época onde eu
morava em uma casinha de 2 quartos, 1 sala, 1 mini cozinha e 1 banheiro e éramos em muitos,
4 famílias em uma só, 3 tios, 2 tias, 3 primos, minha mãe, eu e minha irmã menor… nem sei
como que cabia, mas cabia.

Tínhamos às vezes a comida em pouca quantidade, porém sempre dava e sempre completava
com farinha de mandioca, que é uma das coisas que mais gosto de comer até hoje, farinha,
farofa… A gente gostava tanto de farofa, que em determinada época do ano, havia enxame de
uma formiguinha que minha mãe chamava de tanajura. Juntava eu e meus primos, ficava uma
criançada pegando essas benditas dessas tanajuras para fritar e temperar a farinha, era, se
bem me recordo, das farofas mais gostosas… Acho que hoje eu não comeria (risos).

Mas farofa ainda é uma comida que adoro, e invento variações, uso o que se tem na geladeira,
e também penso com carinho, na melhor maneira dela combinar com alguma comida que
servirá de prato principal. Então vou deixar aqui uma farofa que considero simples, porém
elegante, e faz um par lindo com um belo pedaço de porco assado, ou até mesmo um salmão.

Aromática, versátil e com ingredientes fáceis de encontrar, segue aqui a farofa agridoce:

Farofa crocante de damasco

• 250g de farinha de milho amarela
• 6 damascos secos
• 1 laranja bahia
• 1 limão siciliano
• 100g bacon cortado em cubos pequenos
• colher de manteiga
• sal, orégano e pimenta do reino à gosto
• salsinha ou cheiro verde à gosto mas sem miséria

Modo de preparo

Coloque o bacon para fritar e deixe ficar bem crocantinho. Reserve, deixando a gordura ou
parte dela na panela (caso solte muito). Adicione a manteiga e coloque a farinha para refogar.

Mecha bem, adicione o damasco cortado em cubinhos pequenos, ajuste o sal, tempere com
pimenta do reino e orégano, junto o bacon, salsinha e raspas da laranja e do limão siciliano.

Aproveite o limão e a laranja para temperar a carne suína, uma sobrecoxa de frango ou
mesmo um salmão.

Sirva acompanhado de um vinho rose mais frutado, ou com um espumante, até mesmo com
um espumante Sur Lie, que vai agregar sabores e sua farofa e pode se tornar a atração
principal!