Ol\u00e1, vamos de harmoniza\u00e7\u00e3o entre uma cerveja Sour e bolo!<\/p>\n\n\n\n
A pergunta que mais ou\u00e7o de pessoas que n\u00e3o est\u00e3o inseridas no universo cervejeiro \u00e9: \u201cmas doce e cerveja combinam\u201d?<\/p>\n\n\n\n
Sim e muito.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 claro que a harmoniza\u00e7\u00e3o se dar\u00e1 a partir de um repert\u00f3rio de sabores presentes na cerveja e no prato, n\u00e3o \u00e9 algo aleat\u00f3rio, tem o por qu\u00ea.<\/p>\n\n\n\n
As diretrizes est\u00e3o implicadas nos gostos b\u00e1sicos como: doce, salgado, azedo, amargo, umami, a parir dessa base, podemos construir nossa harmoniza\u00e7\u00e3o por contraste, semelhan\u00e7a, equil\u00edbrio de for\u00e7as, complementa\u00e7\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n
Dito isso, escolhi uma Catharina Sour, um estilo de cerveja originalmente brasileiro, que tem uma base de trigo e leva em sua receita frutas e a principal caracter\u00edstica \u00e9 o azedo, esse \u00e9 o gosto b\u00e1sico central.<\/p>\n\n\n\n
A cerveja escolhida \u00e9 de maracuj\u00e1 com pimenta rosa, altamente saborosa, arom\u00e1tica e refrescante.<\/p>\n\n\n\n
Harmonizando com um bolo de maracuj\u00e1 e iogurte, que leva dupla cobertura, de chocolate branco e calda de maracuj\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
A harmoniza\u00e7\u00e3o se deu pela semelhan\u00e7a e pelo contraste.<\/p>\n\n\n\n
Semelhan\u00e7a entre o maracuj\u00e1 presente na cerveja e no bolo e pelo contraste entre o doce e o azedo, o que promoveu n\u00e3o s\u00f3 uma harmonia, mas principalmente, trouxe um equil\u00edbrio entre o dul\u00e7or e o azedo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ol\u00e1, vamos de harmoniza\u00e7\u00e3o entre uma cerveja Sour e bolo! A pergunta que mais ou\u00e7o de pessoas que n\u00e3o est\u00e3o inseridas no universo cervejeiro \u00e9: \u201cmas doce e cerveja combinam\u201d? Sim e muito. \u00c9 claro que a harmoniza\u00e7\u00e3o se dar\u00e1 a partir de um repert\u00f3rio de sabores presentes na cerveja e no prato, n\u00e3o \u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":959,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958"}],"collection":[{"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=958"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":964,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions\/964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/confrariadaspretas.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}